■糀の製造から加工販売までを行なっております。

■ 五十嵐糀本舗の糀づくり


私ども「五十嵐糀本舗」では全ての作業を、明治の創業時から続いた昔ながらの製法で行って
おります。
まず、かまどにて薪で米を炊き、手作業で炊きあがった米を揉み麹菌を加え発酵させております。
糀を作るまでに３日。
さらにそこから、汐糀・醤糀が出来上がるまでに１４日間熟成発酵を行いお客様に喜んで頂けるものを目指して作っております。


どこかを機械化すれば、たくさんの製品が作れることはわかっています。
しかし明治から５代にわたって受け継がれた製法を機械化することはできません。歴史を守り、「五十嵐糀本舗」の「汐糀」「醤糀」を召し上がるお客様の健康を守るため今後も、出来得る限り頑張って参ります。先祖からの贈り物である「汐糀」「醤糀」を日本のみならず世界の人々に広め、日本食・日本独自の文化の素晴らしさを追求して参ります。